オッソブーコ(仔牛スネ肉のトマト煮とサフランリゾット)

販売価格 ¥3,456 (税込)配送料は購入手続き時に計算されます。
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Shop Info
falò

イタリア語で「焚き火」を意味する名の付いたレストラン「falò」(東京・代官山)は、店の中央に炭火台の焼き場を構え、その火を囲むように席を用意。素材の味を最大限に活かした炭火焼料理をメインに、旬の食材を使ったカジュアル・イタリアンが味わえる。腕を振るうのは、イタリアンの名店「リストランテ アクアパッツァ」で料理長を務めていた樫村仁尊シェフ。「ミシュランガイド東京2020」には、「ビブグルマン」として掲載されている。

詳しい紹介記事はこちら(EAT UNIVERSITYのサイトに飛びます)

ミラノ名物。ほろっと崩れる贅沢煮込み

塊肉を香味野菜、トマトなどとじっくり煮込む

仔牛のスネ肉を煮込むと、骨の中身が縮んで穴が開くことからイタリア語で「穴の開いた骨」を意味する、イタリア・ミラノの郷土料理。ほどけるような軟らかなお肉になるよう、2時間以上煮込む。湯煎などで温める(前日に一晩、冷蔵庫で解凍しておくと尚良い)だけで、器に盛り付ければすぐに食べられる。「野菜の甘みと、お肉の美味しさ。シンプルですが、食材の旨味を最大限に引き出しました。」(シェフ・樫村さん)

お取り寄せグルメのため、レシピを再考

「レストランでお出しするメニューは、作りたてを目の前のお客様へ届けるために設計したレシピです。なので冷まして(冷凍保存)、温めなおした時に美味しく召し上がっていただけるよう、レストランの定番メニューであってもレシピを再考しました。」(シェフ・樫村さん)

美味しい食べ方

オッソブーコとサフランリゾット、それぞれを湯煎で温める(前日に一晩、冷蔵庫で解凍しておくと尚良い)。カレーライスのように器に盛り付けて、完成。イタリアンパセリ、オリーブオイルをお好みでかけても良い。「骨の中の骨髄をほじくり出して食べるのが醍醐味です」(シェフ・樫村さん)

肉だけで約550gのボリューム!メインの一皿としても、お酒のお供としても楽しめる

肉だけで約550g、そこに約170gのリゾットが付くので、この商品だけでも2人分の1回の食事になってしまうボリュームだ。おつまみや1品料理としてなら、3~4人で楽しんでも十分満足できる。お酒と楽しむなら、赤ワインと合わせるのがおすすめ。

賞味期限 商品発送日より冷凍で約1カ月。解凍後は冷蔵庫で保管の上、2日以内にお召し上がり下さい。
原材料 仔牛スネ肉、小麦粉、香味野菜、トマトホール、お米、サフラン、バター、チーズ
内容量 肉550g、リゾット170g × 1セット(2人前)
保存方法 冷凍
納期 指定日が無ければご注文確認後日営業日3日以内で発送致します。
到着日指定 納期設定日以降であれば対応可能です。時間帯指定は日にちに関わらず設定可能です(午前中,14-16,16-18,18-20,19-21)。カートページの備考欄にご希望日時を記載ください。
送料一覧 都道府県ごとの送料がかかります。

北海道全域:1,590円
北東北(青森・秋田・岩手):1,260円
南東北(宮城・山形・福島):1,150円
関東甲信越(茨城・栃木・群馬・埼玉・千葉・東京・神奈川・山梨・新潟・長野):1,150円
北陸(富山・石川・福井):1,150円
中部東海(静岡・愛知・三重・岐阜):1,150円
近畿(大阪・京都・滋賀・奈良・兵庫・和歌山):1,260円
中国(岡山・広島・山口・鳥取・島根):1,370円
四国(香川・徳島・愛媛・高知):1,370円
九州(福岡・佐賀・長崎・熊本・大分・宮崎・鹿児島):1,590円
沖縄:1,590円

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ゴロゴロと大きなお肉たっぷりのオッソブーコ

おうちで家族とのパーティーでいただきました。

イタリア・ミラノの郷土料理をおうちで堪能できる一品です。
仔牛スネ肉のトマト煮とサフランリゾット。
調理は、冷蔵庫で解凍したものを、食べる時に湯せんするだけでOK。
オッソブーコとサフランリゾットがセットになっていました。

肉だけで約550gのボリュームがあるので、本当にズッシリ!!!
湯せんをして、お皿に出してみると、ゴロゴロと大きなお肉がたくさん出てきたのには驚きました。

お皿に盛りつけて食べてみると、お肉がホロホロっと口の中でとけていき、噛まなくても旨みが口の中に広がりました。
トマトや野菜の甘みを感じられるシンプルで優しいソースとサフランライス。

お肉は骨の中の骨髄まで食べちゃいました。
お酒と一緒に食べる方は、オリーブオイルをかけると味を変えながら食べることができますので、おすすめ。

大人2人で食事として楽しむのにも充分なボリュームがありました。

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お肉ホロホロでとても美味しい!サフランリゾットが合います

凄くボリュームのある牛スネ肉です!湯煎で10数分加熱しましたが中央部部分はまだ解凍されていなくて(笑)数分レンジで追加加熱しました。湯煎時間の目安が書いてあると嬉しいです。濃厚なトマトソースとホロホロと柔らかく口の中でほどける牛スネ肉、サフランリゾットの相性がとってもよく、独り占めして食べたいくらいです。お酒と合う塩分加減で、お酒が止まりませんでした。トマトソースの量も最初は多いかなと思いましたが、サフランリゾットと合わせるとちょうど良い量でした!また食べたいです。

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驚きのボリューム、やわらかお肉のトマト煮とサフランリゾットの相性抜群

休日のランチに家族でいただきました。おすすめ通り、前日に冷蔵庫で解凍し、湯煎にかけていただきました。
まず驚いたのはそのボリュームです。子供含め、3人でいただきましたが、十分な量でした。
仔牛スネ肉のトマト煮は、大きな骨付きの塊肉で、フォークをいれると簡単にするっと離れるほどのやわらかさ。骨髄は甘みを感じ、とろりとした食感が印象的でした。味わい深いお肉と野菜のうまみがぎゅっと凝縮したソースは、相性抜群です。
サフランリゾットは、バターの香りが豊かで、しっとりとした口当たり。しっかりとしたお味の仔牛スネ肉のトマト煮によく合います。おすすめの赤ワインといただきましたが、お酒にぴったりですね。
お肉とリゾット合わせて720gあるので、ホームパーティーにもおすすめだと思いました。

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ゴロゴロと大きなお肉たっぷりのオッソブーコ

おうちで家族とのパーティーでいただきました。

イタリア・ミラノの郷土料理をおうちで堪能できる一品です。
仔牛スネ肉のトマト煮とサフランリゾット。
調理は、冷蔵庫で解凍したものを、食べる時に湯せんするだけでOK。
オッソブーコとサフランリゾットがセットになっていました。

肉だけで約550gのボリュームがあるので、本当にズッシリ!!!
湯せんをして、お皿に出してみると、ゴロゴロと大きなお肉がたくさん出てきたのには驚きました。

お皿に盛りつけて食べてみると、お肉がホロホロっと口の中でとけていき、噛まなくても旨みが口の中に広がりました。
トマトや野菜の甘みを感じられるシンプルで優しいソースとサフランライス。

お肉は骨の中の骨髄まで食べちゃいました。
お酒と一緒に食べる方は、オリーブオイルをかけると味を変えながら食べることができますので、おすすめ。

大人2人で食事として楽しむのにも充分なボリュームがありました。

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お肉ホロホロでとても美味しい!サフランリゾットが合います

凄くボリュームのある牛スネ肉です!湯煎で10数分加熱しましたが中央部部分はまだ解凍されていなくて(笑)数分レンジで追加加熱しました。湯煎時間の目安が書いてあると嬉しいです。濃厚なトマトソースとホロホロと柔らかく口の中でほどける牛スネ肉、サフランリゾットの相性がとってもよく、独り占めして食べたいくらいです。お酒と合う塩分加減で、お酒が止まりませんでした。トマトソースの量も最初は多いかなと思いましたが、サフランリゾットと合わせるとちょうど良い量でした!また食べたいです。

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驚きのボリューム、やわらかお肉のトマト煮とサフランリゾットの相性抜群

休日のランチに家族でいただきました。おすすめ通り、前日に冷蔵庫で解凍し、湯煎にかけていただきました。
まず驚いたのはそのボリュームです。子供含め、3人でいただきましたが、十分な量でした。
仔牛スネ肉のトマト煮は、大きな骨付きの塊肉で、フォークをいれると簡単にするっと離れるほどのやわらかさ。骨髄は甘みを感じ、とろりとした食感が印象的でした。味わい深いお肉と野菜のうまみがぎゅっと凝縮したソースは、相性抜群です。
サフランリゾットは、バターの香りが豊かで、しっとりとした口当たり。しっかりとしたお味の仔牛スネ肉のトマト煮によく合います。おすすめの赤ワインといただきましたが、お酒にぴったりですね。
お肉とリゾット合わせて720gあるので、ホームパーティーにもおすすめだと思いました。