自家製のソーセージを詰めた王様しいたけのクリーム煮

販売価格 ¥1,404 (税込)配送料は購入手続き時に計算されます。
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Shop Info
falò

イタリア語で「焚き火」を意味する名の付いたレストラン「falò」(東京・代官山)は、店の中央に炭火台の焼き場を構え、その火を囲むように席を用意。素材の味を最大限に活かした炭火焼料理をメインに、旬の食材を使ったカジュアル・イタリアンが味わえる。腕を振るうのは、イタリアンの名店「リストランテ アクアパッツァ」で料理長を務めていた樫村仁尊シェフ。「ミシュランガイド東京2020」には、「ビブグルマン」として掲載されている。

詳しい紹介記事はこちら(EAT UNIVERSITYのサイトに飛びます)

主役はこだわりの「王様しいたけ」!

北海道の七飯町・福田農園から取り寄せた「王様しいたけ」

シイタケ本来の生体に合った、自然の森に近い環境にて菌床栽培した「王様しいたけ」。肉厚で風味豊か、旨味が濃縮されて、料理の主役として存在感を放つ。「シイタケに時折感じる臭みは全くないけれど、旨味や香りが強く、肉厚なので噛むとジュワッと美味しさが広がります。」(シェフ・樫村さん) 

自家製ソーセージが「王様しいたけ」の美味しさを引き立てる。まろやかなクリーム煮込み

豚肉にハーブやスパイスを練り込んで作った自家製のソーセージ。これをシイタケに詰め込んで、クリームで煮込んだメニュー。湯煎などで温める(前日に一晩、冷蔵庫で解凍しておくと尚良い)だけで、器に盛り付ければすぐに食べられる。

お取り寄せグルメのため、レシピを再考

「レストランでお出しするメニューは、作りたてを目の前のお客様へ届けるために設計したレシピです。なので冷まして(冷凍保存)、温めなおした時に美味しく召し上がっていただけるよう、レストランの定番メニューであってもレシピを再考しました。」(シェフ・樫村さん)

お酒と合わせても美味しい

「何のお酒とも相性は良いですが、個人的におすすめなのは、白ワインです。赤ワイン、焼酎と一緒に楽しんでも。」(シェフ・樫村さん) 

賞味期限 商品到着後5日
原材料 王様しいたけ、豚肉、ハーブ、スパイス、小麦粉、バター、生クリーム
内容量 310g × 1袋
保存方法 冷凍

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