falò自宅ディナーセット

販売価格 ¥5,400 SALE価格 ¥5,000 (税込)配送料は購入手続き時に計算されます。 7%OFF
/

Shop Info
falò

イタリア語で「焚き火」を意味する名の付いたレストラン「falò」(東京・代官山)は、店の中央に炭火台の焼き場を構え、その火を囲むように席を用意。素材の味を最大限に活かした炭火焼料理をメインに、旬の食材を使ったカジュアル・イタリアンが味わえる。腕を振るうのは、イタリアンの名店「リストランテ アクアパッツァ」で料理長を務めていた樫村仁尊シェフ。「ミシュランガイド東京2020」には、「ビブグルマン」として掲載されている。

詳しい紹介記事はこちら(EAT UNIVERSITYのサイトに飛びます)

falòの定番メニュー3点セット

①食材は、肉×トマト×香味野菜のみ。シンプルさを極めたミートソース

肉と、トマトのホール缶、香味野菜のみで作るミートソース。「毎日食べても飽きない味を目指しました。実際、私は週6で食べても飽きませんでした!」(シェフ・樫村さん)豚のバラ肉、牛のアキレス腱や首肉やバラ肉を粗く挽いて使用。様々な部位の肉を合わせることで肉感があり、食感も楽しめる。

②赤身と脂身のバランスが一番大事。厳選した豚肉を使用したポルケッタ

イタリアでも、地域によって使う肉の部位、ハーブやスパイスも違うという「ポルケッタ」。「ファロ」では、しっとりとした食感に仕上げるため、白豚のバラ肉を使用。「例えば、豚の角煮を作る時に、脂身が極端に少ないと美味しく作ることができませんよね。なので、「ポルケッタ」のための豚肉を仕入れる際には、赤身と脂身のバランスを重視しています。お肉屋さんと何度もやり取りをして、納得のいくお肉を仕入れます。これは、オープンしてからずっと続けているんです。」(シェフ・樫村さん)

③自家製ソーセージが美味しさを引き立てる。「王様しいたけ」のクリーム煮込み

豚肉にハーブやスパイスを練り込んで作った自家製のソーセージ。これをシイタケに詰め込んで、クリームで煮込んだメニュー。湯煎などで温める(前日に一晩、冷蔵庫で解凍しておくと尚良い)だけで、器に盛り付ければすぐに食べられる。

お取り寄せグルメのため、レシピを再考

「レストランでお出しするメニューは、作りたてを目の前のお客様へ届けるために設計したレシピです。なので冷まして(冷凍保存)、温めなおした時に美味しく召し上がっていただけるよう、レストランの定番メニューであってもレシピを再考しました。」(シェフ・樫村さん)

賞味期限 商品発送日より冷凍で約1カ月。解凍後は冷蔵庫で保管の上、2日以内にお召し上がり下さい。
原材料

ミートソース:牛、豚肉、アキレス腱、香味野菜、トマトホール

ポルケッタ:豚肉、にんにく、フェンネルシードナス、ズッキーニ、パプリカ 、トマト、玉葱、トマトペースト、オリーブオイル

王様しいたけのクリーム煮:王様しいたけ、豚肉、ハーブ、スパイス、小麦粉、バター、生クリーム

内容量

ミートソース:160g × 1袋(パスタ80gに対して2人前)

ポルケッタ:お肉とお野菜のトマト煮合わせて400g

王様しいたけのクリーム煮:310g × 1袋

保存方法 冷凍
納期 指定日が無ければご注文確認後日営業日3日以内で発送致します。
到着日指定 納期設定日以降であれば対応可能です。時間帯指定は日にちに関わらず設定可能です(午前中,14-16,16-18,18-20,19-21)。カートページの備考欄にご希望日時を記載ください。
送料一覧 都道府県ごとの送料がかかります。

北海道全域:1,590円
北東北(青森・秋田・岩手):1,260円
南東北(宮城・山形・福島):1,150円
関東甲信越(茨城・栃木・群馬・埼玉・千葉・東京・神奈川・山梨・新潟・長野):1,150円
北陸(富山・石川・福井):1,150円
中部東海(静岡・愛知・三重・岐阜):1,150円
近畿(大阪・京都・滋賀・奈良・兵庫・和歌山):1,260円
中国(岡山・広島・山口・鳥取・島根):1,370円
四国(香川・徳島・愛媛・高知):1,370円
九州(福岡・佐賀・長崎・熊本・大分・宮崎・鹿児島):1,590円
沖縄:1,590円

Customer Reviews

Based on 2 reviews
100%
(2)
0%
(0)
0%
(0)
0%
(0)
0%
(0)
文.大.
さすが

ポルケッタ、とてもおいしかったです。炭火の煙の香りがほんのりして、豚の脂もくどくなくて、ペロリと食べてしまいました。付け合わせの野菜の煮込みも美味しくて、ワインがすすみました。

と.
素晴らしい!

オンライン飲み会の為に購入しました。
仲間たちの分も購入し、みんなで美味しく頂く事ができました。注文したお料理、全てがとても美味しかったです。久しぶりに最高な至福の時間になりました。
予定通りの日時にきちんと届いて、本当に嬉しかったです。ありがとうございました。

同じ出品者のその他の商品

Customer Reviews

Based on 2 reviews
100%
(2)
0%
(0)
0%
(0)
0%
(0)
0%
(0)
文.大.
さすが

ポルケッタ、とてもおいしかったです。炭火の煙の香りがほんのりして、豚の脂もくどくなくて、ペロリと食べてしまいました。付け合わせの野菜の煮込みも美味しくて、ワインがすすみました。

と.
素晴らしい!

オンライン飲み会の為に購入しました。
仲間たちの分も購入し、みんなで美味しく頂く事ができました。注文したお料理、全てがとても美味しかったです。久しぶりに最高な至福の時間になりました。
予定通りの日時にきちんと届いて、本当に嬉しかったです。ありがとうございました。