ブッラータ・フレスカ

販売価格 ¥918 (税込)配送料は購入手続き時に計算されます。
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Shop Info
IL PACIOCCONE CASEIFICIO

東京の南青山に店を構える「IL PACIOCCONE CASEIFICIO(イル・パチョッコーネ・カセイフィーチョ)」は、イタリアの下町のような雰囲気が漂うトラットリアだ。イタリア産を含め全ての使用食材の産地に足を運び、イタリア各地に多くの提携生産者を持つなど、徹底したこだわりを持つ食材を活かした料理を楽しむことができる。1998年から営業している同店を訪れるのは、南青山の地元の人々が多く、親子2代で贔屓にしているケースもよく見られる。

詳しい紹介記事はこちら(EAT UNIVERSITYのサイトに飛びます)

とろけるほどミルキーな味わい。幻のチーズと称されるブッラータの出来立てをお届け

イタリアの特別なミルクを使用

チーズには「ブルーナ・アルピーナ」と呼ばれる乳牛のミルクを使用。この牛は豊かなイタリアの自然のなかで牧草飼料のみで飼育されており、乳脂肪分が少なく、濃い味わいが楽しめるのが特徴だ。「日本の乳牛と品種が違うので、美味しさや風味が違いますね。チーズの原料には乳化安定剤などの保存料を一切使用していません」(店長・澤中さん)。

イタリアの本場の味を再現する職人技

ブッラータの作り方は、まずはモッツァレラを細く割いたものと、生クリームを丁寧に混ぜ合わせ、ストラッチャテッラと呼ばれるものをつくる。その後、手で薄く伸ばしたモッツアレラチーズで丁寧に周りを包み込み、上部を縛って完成となるが、一連の作業は、力加減やタイミングなど技量が問われるまさに職人技だ。

メインでもデザートでも楽しめる、幅広い調理方法

「トマトソースパスタと合わせると、とても贅沢な一品に仕上がります」(店長・澤中さん)。桃やマスカットといった季節のフルーツとの相性も抜群だ。

時間が経つと、異なる表情が楽しめる

ブッラータ内の水分量は時間の経過とともに変化するため、固めの食感がお好みの方は、少し時間をおいてから食べるのがおすすめ。「しっかりめの白ワインとも相性がいいと思います」(店長・澤中さん)。

賞味期限 商品到着後4日以内
原材料 生乳(イタリア産)、塩、生クリーム
内容量 150g × 1個
保存方法 冷蔵
納期 ご注文確認後3日以降
到着日指定 ご注文日から3日後以降であれば、到着日指定も承ります。(カートページの備考欄にご希望日時を記載ください。)
送料一覧

都道府県ごとの送料がかかります。

北海道全域:1,474円
北東北(青森・秋田・岩手):1,144円
南東北(宮城・山形・福島):1,034円
関東甲信越(茨城・栃木・群馬・埼玉・千葉・東京・神奈川・山梨・新潟・長野):1,034円
北陸(富山・石川・福井):1,034円
中部東海(静岡・愛知・三重・岐阜):1,034円
近畿(大阪・京都・滋賀・奈良・兵庫・和歌山):1,144円
中国(岡山・広島・山口・鳥取・島根):1,254円
四国(香川・徳島・愛媛・高知):1,254円
九州(福岡・佐賀・長崎・熊本・大分・宮崎・鹿児島):1,474円
沖縄:1,584円

Customer Reviews

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チ.
おいしい!

本格的でとってもおいしかった!

大.
見た目はとっても可愛いくて愛おしい。でも、味は本格派。

ブッラータ・フレスカ、始めていただきました!まずは、形がとっても可愛いんです。上が、キュッとなっていて。とっても自然で愛おしい。今回は、サラダにしていただきました!ナイフとフォークできると、中から生クリームがとろーりと出てきます。その生クリームを野菜や生ハムに絡めて食べるのがとっても美味しい。ただのサラダがブッラータがあるだけで、とっても華やかに特別感があるものに変わります。もちろん、温かいトマトのパスタの上にのせて食べても絶品のはず!白ワインと合うと書いてありますが、私は軽めのフルーティーな赤ワインと一緒にいただくのがよかったです。癖がなくチーズ嫌いの方でも美味しく食べられると思います!

k
k.
スイーツ

初めてブッラータ・フレスカを頂きました。大変美味しかったです。チーズという感覚で口にしましたが、予想を遥かに超える甘くクリーミー味わいで驚きました。チーズ独特の酸味やクセなどはほとんどなく、Appetitoだけでなく、Dolceとして提供されても違和感がないと思うほどです。初めてでしたのでまずはそのままの味を楽しむ為に、自宅でのディナー時に家族でそのまま(子供はバケットにつけて)頂きました。また妻と私は赤ワイン(ピノノワール)と一緒に頂きました。こちらには白ワインと相性が良いと記載されていますが、甘みが濃いのでフルボディとの相性も良いと個人的には感じました。外側の包みが非常にデリケートなようで、すぐに破れて中身が出てきました。お皿の上でケースから取り出していたので私は事なきを得ましたが、ケースから取り出す際は気をつけた方が良いでしょう(その様な注意書きのメモなどを入れておいて頂けると有難いかと思います。更に欲を言えばおいしい食べ方、簡単なレシピのメモなどもあれば尚嬉しいです)。

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