モッツアレラ・ノディーニ

販売価格 ¥702 (税込)配送料は購入手続き時に計算されます。
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Shop Info
IL PACIOCCONE CASEIFICIO

東京の南青山に店を構える「IL PACIOCCONE CASEIFICIO(イル・パチョッコーネ・カセイフィーチョ)」は、イタリアの下町のような雰囲気が漂うトラットリアだ。イタリア産を含め全ての使用食材の産地に足を運び、イタリア各地に多くの提携生産者を持つなど、徹底したこだわりを持つ食材を活かした料理を楽しむことができる。1998年から営業している同店を訪れるのは、南青山の地元の人々が多く、親子2代で贔屓にしているケースもよく見られる。

詳しい紹介記事はこちら(EAT UNIVERSITYのサイトに飛びます)

プリッとした食感とチーズの「繊維」を楽しむ

イタリアの特別なミルクを使用

チーズには「ブルーナ・アルピーナ」と呼ばれる乳牛のミルクを使用。この牛は豊かなイタリアの自然のなかで牧草飼料のみで飼育されており、乳脂肪分が少なく、濃い味わいが楽しめるのが特徴だ。「日本の乳牛と品種が違うので、美味しさや風味が違いますね。チーズの原料には乳化安定剤などの保存料を一切使用していません」(店長・澤中さん)。

毎日丁寧に出来立てを届ける

チーズ工房では「コンパクト・モッツアレラ製造システム」と呼ばれる製造工程を採用。チーズの原料となる「カード」と呼ばれる牛乳の固形分と、専用のマシーンを使用している。カードとはチーズのもとになる原材料で、すべてのチーズはカード選びから始まると言えるほど、出来上がりを左右する決め手となる。「イタリアからカードを輸入して専用の機械でチーズを製造しているのは、日本で私たちしかいないと思います」(店長・澤中さん)。

まずはカードを丁寧にほぐし、機械で材料を練り上げる。そして練り上がった材料は丸い形となって、次々と機械から押し出されていく。その後乳酸と塩が入った水で3時間ほど寝かせば、モッツアレラの完成だ。「イタリアからカードを輸入して専用の機械でチーズを製造しているのは、日本で私たちしかいないと思います」(店長・澤中さん)。

サラダに合わせて、しっかりとした歯応えが楽しめる

ノディーニとはイタリア語で「結び目」という意味をもつ。モッツアレラの生地を結ぶことで水分が絞られるため、しっかりした歯ごたえが楽しめるチーズだ。「サラダにまぜるほか、オリーブオイルにつけて食べるのもおすすめです」(店長・澤中さん)。

賞味期限 商品到着後6日以内
原材料 生乳(イタリア産)、塩
内容量 150g × 1個
保存方法 冷蔵
納期 ご注文確認後3日以降
到着日指定 ご注文日から3日後以降であれば、到着日指定も承ります。(カートページの備考欄にご希望日時を記載ください。)
送料一覧

都道府県ごとの送料がかかります。

北海道全域:1,474円
北東北(青森・秋田・岩手):1,144円
南東北(宮城・山形・福島):1,034円
関東甲信越(茨城・栃木・群馬・埼玉・千葉・東京・神奈川・山梨・新潟・長野):1,034円
北陸(富山・石川・福井):1,034円
中部東海(静岡・愛知・三重・岐阜):1,034円
近畿(大阪・京都・滋賀・奈良・兵庫・和歌山):1,144円
中国(岡山・広島・山口・鳥取・島根):1,254円
四国(香川・徳島・愛媛・高知):1,254円
九州(福岡・佐賀・長崎・熊本・大分・宮崎・鹿児島):1,474円
沖縄:1,584円

Customer Reviews

Based on 3 reviews
67%
(2)
33%
(1)
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t
t.
美味しかったです!

家族との晩ごはんで食べました。
まずは温めて何も付けずに。柔らかくなって、ほんのり塩気があってとても美味しい。
そのあとはトマトなどと一緒にサラダにして、自家製バジルソースで。バジルと相性良く、これも大変おいしかったです。

め.
本物のモッツァレラチーズ

今回、こちらのモッツァレラチーズをいただきました!
小さく結んであるタイプのチーズは初めてで、コロンとしてとても可愛いカタチでした。
商品説明を読むと、結ぶと水分が出て味が凝縮されるとのことで、オリーブオイルをかけて食べてみるとほんとうにその通りで、生乳の凝縮された味がとても美味しかったです!
量は少ないかなーと思ったのですが、量は以外に多くて何回かに分けていただけました
。オススメのオリーブオイルをかけて頂く食べ方ももちろん、少し前に流行ったフルーツ×モッツァレラチーズもフルーツの甘さとチーズの香り、塩味とあいとても良かったです!
夫と2人で夕飯に頂きましたがあっという間になくなってしました笑
届いたのがクリスマスの少し前だったので、パーティーシーンにぴったりだとおもいました!

そのほか、私がしたアレンジとしては、餅巾着みたいに巾着にチーズを入れておでんに入れてみましたが、出汁の旨みとチーズのコクが合わさって、つゆも美味しいおでんになったので寒い季節の和食にもこちらのモッツァレラチーズオススメです!

ごちそうさまでした

え.
美味しくいただきました

ミルクの感じが濃厚でおいしかったです。モッツァレラチーズとフルーツの組み合わせがとても好きでよく作るのですが、今回も主人と食後のデザートとして、冷凍マンゴーを解凍してオリーブオイルとレモン汁とこしょうをかけていただきました。
モッツァレラチーズはよくスーパーでも買いますが、一般的なものよりも味も濃く、また少し固めの印象です。ころっとした形なので切る必要がなくそのままいただけるのがよかったです。見た目もおしゃれなのでホームパーティーや普段ののちょっとした贅沢スイーツとしても良いと思います。

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Customer Reviews

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美味しかったです!

家族との晩ごはんで食べました。
まずは温めて何も付けずに。柔らかくなって、ほんのり塩気があってとても美味しい。
そのあとはトマトなどと一緒にサラダにして、自家製バジルソースで。バジルと相性良く、これも大変おいしかったです。

め.
本物のモッツァレラチーズ

今回、こちらのモッツァレラチーズをいただきました!
小さく結んであるタイプのチーズは初めてで、コロンとしてとても可愛いカタチでした。
商品説明を読むと、結ぶと水分が出て味が凝縮されるとのことで、オリーブオイルをかけて食べてみるとほんとうにその通りで、生乳の凝縮された味がとても美味しかったです!
量は少ないかなーと思ったのですが、量は以外に多くて何回かに分けていただけました
。オススメのオリーブオイルをかけて頂く食べ方ももちろん、少し前に流行ったフルーツ×モッツァレラチーズもフルーツの甘さとチーズの香り、塩味とあいとても良かったです!
夫と2人で夕飯に頂きましたがあっという間になくなってしました笑
届いたのがクリスマスの少し前だったので、パーティーシーンにぴったりだとおもいました!

そのほか、私がしたアレンジとしては、餅巾着みたいに巾着にチーズを入れておでんに入れてみましたが、出汁の旨みとチーズのコクが合わさって、つゆも美味しいおでんになったので寒い季節の和食にもこちらのモッツァレラチーズオススメです!

ごちそうさまでした

え.
美味しくいただきました

ミルクの感じが濃厚でおいしかったです。モッツァレラチーズとフルーツの組み合わせがとても好きでよく作るのですが、今回も主人と食後のデザートとして、冷凍マンゴーを解凍してオリーブオイルとレモン汁とこしょうをかけていただきました。
モッツァレラチーズはよくスーパーでも買いますが、一般的なものよりも味も濃く、また少し固めの印象です。ころっとした形なので切る必要がなくそのままいただけるのがよかったです。見た目もおしゃれなのでホームパーティーや普段ののちょっとした贅沢スイーツとしても良いと思います。