ドライ白イチジクのピッツァ はちみつ付き

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Shop Info
LA PENTOLACCIA

新潟の郊外に建つ「ラ・ペントラッチャ」は、「ミシュランガイド新潟2020特別版」に「ミシュランプレート」として掲載された、新潟屈指の実力派イタリアンレストラン。イタリア産を含め全ての使用食材の産地に足を運び、イタリア各地に多くの提携生産者を持つなど、徹底したこだわりを持つ食材を活かした料理を楽しむことができる。

詳しい紹介記事はこちら(EAT UNIVERSITYのサイトに飛びます)

白イチジクの上品な風味がチーズとマッチ

甘さと塩味のバランス

系列のチーズ専門店「MuMu MOZZARELLA(ムームーモッツアレラ)」で人気の商品「ブッラータ・フィーキ」(白イチジクのブッラータ)からヒントを得たピッツァ。ドライ白イチジクのほんのりとした甘さに、ゴルゴンゾーラの独特な香りと塩味、そこにモッツアレラのミルキーな味わいが加わって、そのバランスが絶妙。付属のハチミツはお好みで。

イタリア直送の原材料でその日に作られた、出来立てモッツアレラを使用

モッツアレラは、ラ・ペントラッチャ内に工房がある、系列のチーズ専門店「MuMu MOZZARELLA(ムームーモッツアレラ)」でその日に作られたものを使用。牧草飼料のみで育った特別な牛のミルクをイタリアから仕入れ、毎日工房で出来上がったばかりものをトッピングしているので、フレッシュかつミルキー、そしてジューシー。レストランの定番人気メニューで、このモッツアレラを口に入れる瞬間は、「こんな幸せなことはないくらいです!」(オーナー・高波さん)。

48時間以上寝かせた熟成生地

生地は、48時間以上寝かせて低温長期熟成させることで小麦の旨味をしっかりと引き出した。生地の味も楽しめるよう「オーダーが重なっても熟成時間は守るよう徹底しています。」(オーナー・高波さん)。もちろん1枚1枚職人による手伸ばしだ。

熱々なまま急速冷凍することで、お店と同じうまさを実現

高温の薪窯で1枚ずつ焼き上げたピッツァを、特別な機材を使い熱々なまま急速冷凍。味はお店で出すものと「遜色ないです。」(オーナー・高波さん)。食べ方は簡単。自宅のオーブントースターで温めるだけで、サクサク、モチモチな食感が楽しめる。手のひらほどの、1人前サイズ。

お好みのワインで様々なマリアージュを楽しんで

苦味のあるワインとあわせてイチジクの甘さを引き立たせたり、酸味の効いた白ワインとあわせて甘さを抑えめにすっきり味わったり。「ローストしたクルミやナッツを追加すれば、ピッツァに香ばしさも加わって、食感も楽しめます。」(オーナー・高波さん)。

賞味期限 製造日より1年
原材料 ピザ生地(小麦粉(国内製造)、パン酵母、食塩、小麦胚芽、砂糖)、モッツァレラチーズ、ゴルゴンゾーラチーズ、パルミジャーノチーズ、生クリーム、オリーブオイル、ドライイチジク(一部に小麦・乳成分・大豆を含む)
内容量 1枚
保存方法 冷凍
納期 通常受注後3〜4日後で発送
到着日指定 注文日から3日目以降の日付を指定いただけます。(カートページの備考欄にご希望日時を記載ください。)

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