ショコラ オ カシス

販売価格 ¥3,200 (税込)配送料は購入手続き時に計算されます。
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Shop Info
longtemps

フランス料理最高峰の舞台で研鑽を積んだ後、店舗を持たないシェフとして近藤悠太さんが展開する屋号が「longtemps(ロントン)」。かつて洋食店を営んでいた父の影響をうけ、「父のレストランのように、近所の人々が週末にふらっと訪れるような、それでいてとびきり料理が美味しい洋食店をつくりたい」との思いから料理人の世界に。10代でフランスに渡り、ミシュラン・フランス版の星付きレストランなどで修業。帰国後は、2つの星付きレストランなどでさらに経験を積み、26歳で再びフランスへ。南部のリヨンを中心に現地のレストランで腕を磨いてきた。

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小麦粉を一切使用しない、濃厚なチョコレートの味わい。100本の試作を経てたどり着いた絶妙な苦味と甘さ。

100本の試作の末にたどり着いた絶妙な苦味と甘さ

父親がかつて営んでいた洋食店のショーケースに並んでいた数々のケーキ。この「ショコラ オ カシス」は、その中でも人気の高かったチョコレートケーキに、アレンジを加えた一品。他社のチョコレート材料とは「味も風味も全く違う」(シェフの近藤さん)という、フランス・ヴァローナ社のチョコレートと生クリームでつくられたケーキの中心には、ふわりと酸味の香るカシスジャム。レシピを完成させるまでに、100本以上も試作を重ねたという。「チョコレートの苦味と甘さのバランスに納得がいくまで、特に苦労しました。寒い季節にはベリー系をと思い、今回はカシスのジャムと合わせています。これから季節によって、中に入れるフルーツを変えても面白いなと考え中です。」(シェフの近藤さん)

小麦粉を一切使用せず。濃厚かつ、いくらでも食べられる味わいに

濃厚な味わいだが重たすぎず、チョコレートが持つカカオの風味が感じられるケーキに仕上げている。湯煎焼きを利用して低温でじっくりと焼き上げることで、口当たりは非常になめらか。ロイヤルティーヌ(薄く焼いたクレープを乾燥させてくだいたもの)をケーキにの下に敷くことで、そのサクっとした食感がアクセントとなっている。

家族でのティータイムはもちろん、洗練されたパッケージは贈答用にも最適

濃厚な苦みと甘みが楽しめるため、「コーヒーとの相性が特に抜群です」(シェフの近藤さん)。
家族でのティータイムのおやつにはもちろん、洗練されたデザインのパッケージで、贈答用にもおすすめだ。「ケーキは冷蔵庫で4時間ほどの解凍がおすすめです。切り分ける際は包丁をお湯などで温めて、1度のスライドでお切りいただくと、断面が綺麗に切れます」(シェフの近藤さん)。

※商品ラベルには製造者として「DDDホテル」が記載されていますが、これは近藤シェフが同ホテルのキッチンにて商品の製造を行っているためです。製造を同ホテルに委託しているものではありません。

賞味期限

約3週間(冷凍) ※解凍後はお早めにお召し上がりください。

原材料 チョコレート、鶏卵、バター、生クリーム、砂糖、カシス、ロイヤルティーヌ、トリモリン(乳成分・卵・小麦・大豆を含む)
内容量 約15cm × 1本
保存方法 冷凍
※解凍後は冷蔵
納期 ご注文確認後5~8日前で発送致します。
到着日指定 通常時、到着日指定はお受け致しかねます。
送料一覧

購入個数により送料が異なります。

2個までのご購入の場合:

北海道全域:1,610円
北東北(青森・秋田・岩手):1,280円
南東北(宮城・山形・福島):1,170円
関東甲信越(茨城・栃木・群馬・埼玉・千葉・東京・神奈川・山梨・新潟・長野):1,170円
北陸(富山・石川・福井):1,170円
中部東海(静岡・愛知・三重・岐阜):1,170円
近畿(大阪・京都・滋賀・奈良・兵庫・和歌山):1,280円
中国(岡山・広島・山口・鳥取・島根):1,390円
四国(香川・徳島・愛媛・高知):1,390円
九州(福岡・佐賀・長崎・熊本・大分・宮崎・鹿児島):1,610円
沖縄:1,610円

3個以上ご購入の場合:

北海道全域:1,950円
北東北(青森・秋田・岩手):1,620円
南東北(宮城・山形・福島):1,510円
関東甲信越(茨城・栃木・群馬・埼玉・千葉・東京・神奈川・山梨・新潟・長野):1,510円
北陸(富山・石川・福井):1,510円
中部東海(静岡・愛知・三重・岐阜):1,510円
近畿(大阪・京都・滋賀・奈良・兵庫・和歌山):1,620円
中国(岡山・広島・山口・鳥取・島根):1,730円
四国(香川・徳島・愛媛・高知):1,730円
九州(福岡・佐賀・長崎・熊本・大分・宮崎・鹿児島):1,950円
沖縄:2,280円

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