MuMuモッツアレラのマルゲリータ

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Shop Info
LA PENTOLACCIA

新潟の郊外に建つ「ラ・ペントラッチャ」は、「ミシュランガイド新潟2020特別版」に「ミシュランプレート」として掲載された、新潟屈指の実力派イタリアンレストラン。イタリア産を含め全ての使用食材の産地に足を運び、イタリア各地に多くの提携生産者を持つなど、徹底したこだわりを持つ食材を活かした料理を楽しむことができる。

詳しい紹介記事はこちら(EAT UNIVERSITYのサイトに飛びます)

出来立てモッツァレラと、糖度6.5度こだわりイタリア産トマトのシンプルなうまさ

48時間以上寝かせた熟成生地、糖度6.5度のこだわりのイタリア産トマト

トマトソースは、選び抜かれた糖度が6.5度のイタリア産トマト缶と塩のみで仕上げているたものを使用。生地は、48時間以上寝かせて低温長期熟成させることで小麦の旨味をしっかりと引き出した。生地の味も楽しめるよう「オーダーが重なっても熟成時間は守るよう徹底しています。」(オーナー・高波さん)。もちろん1枚1枚職人による手伸ばしだ。

イタリア直送の原材料でその日に作られた、出来立てモッツアレラを使用

マルゲリータの要、モッツアレラは、ラ・ペントラッチャ内に工房がある、系列のチーズ専門店「MuMu MOZZARELLA(ムームーモッツアレラ)」でその日に作られたものを使用。牧草飼料のみで育った特別な牛のミルクをイタリアから仕入れ、毎日工房で出来上がったばかりものをトッピングしているので、フレッシュかつミルキー、そしてジューシー。レストランの定番人気メニューで、このモッツアレラを口に入れる瞬間は、「こんな幸せなことはないくらいです!」(オーナー・高波さん)。

熱々なまま急速冷凍することで、お店と同じうまさを実現

高温の薪窯で1枚ずつ焼き上げたピッツァを、特別な機材を使い熱々なまま急速冷凍。味はお店で出すものと「遜色ないです。」(オーナー・高波さん)。食べ方は簡単。自宅のオーブントースターで温めるだけで、サクサク、モチモチな食感が楽しめる。手のひらほどの、1人前サイズ。

塩味の感じられる白ワインに合わせたい

おすすめのアレンジは、生ハムのトッピング。少し塩味のある爽やかな白ワインとの相性が良い。「熟成させた生地は、良い塩味が出ます。なので塩味の効いた白ワインと相性が良く、またモッツアレラのミルキーな味もすごく引き立つので、より美味しく召し上がれると思います。」(オーナー・高波さん)

賞味期限 製造日より1年
原材料 ピザ生地(小麦粉(国内製造)、パン酵母、食塩、小麦胚芽、砂糖)、ピザソース(トマト加工食品)、モッツァレラチーズ、パルミジャーノチーズ、オリーブオイル(一部に小麦・乳成分・大豆を含む)
内容量 1枚
保存方法 冷凍
納期 通常受注後3〜4日後で発送
到着日指定 注文日から3日目以降の日付を指定いただけます。(カートページの備考欄にご希望日時を記載ください。)

Customer Reviews

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C.
自宅のオーブンレンジでも簡単!めちゃくちゃ美味しい!

以前銀座にあった系列のお店をよく訪れていて、大好きなピザだったのですが、残念ながら昨年閉店されてしまって以来口にできなくなっておりました・・
そんな中 3rd Menuでこちらを発見!早速まとめ買いしました!

大き目の段ボールで届きましたが、お洒落なイラストが入ったピザ用の箱が入っており、荷物を開けていきなりテンションもあがります!

美味しい食べ方が記載された紙も入っていて、その通りオーブンレンジで焼いただけで、これは美味い!お店の味に負けないぐらいです!
熱々で食べられるし、冷凍で保存もきくので、おすすめです!

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