ピッツァ

ドイツの軽やかな薄焼きピッツァ「フラムクーヘン」。王道の2種類をセットに

ドイツ風ピッツァ「フラムクーヘン」

フランスの東・ドイツとの国境付近にあるアルザス地方発祥で、「炎」を意味する「Flamm（フラム）」と「お菓子」を意味する「kuchen（クーヘン）」から名が付いた郷土料理。一口に言えば、ドイツの薄焼きピッツァといったところだが、軽くてサクサクとした香ばしい生地、サワークリームをベースとした独特なソースとトッピングが織り成す味わいは、ピッツァとは異なる「フラムクーヘン」だけの美味しさ。かつてパンを焼く薪釜の温度を確かめるために、生地を伸ばして軽くトッピングを加えて焼いたことが由来とされ、同様のものがフランスでは「タルト・フランベ」の名で通っている。

時間を選ばず、いつでも楽しめる

「お酒のおつまみ、デザート、モーニング、ランチ、カフェ、ディナー。どの時間帯にも食せる24時間フードです。」（オーナー・天田さん）

ドイツでも定番、店の人気トップ2をセットに

「トッピングの組み合わせは無限にありますが、最終的にはこのクラシック（ベーコン&オニオン）、アップル&シナモンのテイストがドイツでは王道。お客様には、結局ここに落ち着くねと言っていただくことも多いんですよ。」（オーナー・天田さん）

フラムクーヘン クラシック（ベーコン&オニオン）

香ばしいサクサクの生地にほどよい酸味のサワークリーム。そして細かく切ったベーコンとタマネギをオンした、最も伝統的な味わい。シンプルだからこそ、ごまかしが効かない。天田さんのこだわりがダイレクトに伝わってくる一品だ。
15年前、天田さんはドイツ中部の小さな街・エアフルトを訪れた時、偶然「フラムクーヘン」に出合い、夢中になった。この「フラムクーヘン クラシック」はまさに、その思い出の「フラムクーヘン」を目指して、現地の人から教わったレシピを基に考案したもの。生地の食感、厚み。味の決め手となる自家製サワークリーム。ドイツと日本では手に入る食材も変わってくるので、そこをどう代用するかなど。記憶に残る理想の味とぴったりくるまで、なんと約半年間。ほとんど篭りきりで試行錯誤の末に出来上がった、店の看板メニューだ。

デザートフラムクーヘン アップル&シナモン

※写真は紅玉を使用
生地に、甘めに仕上げたサワークリームを塗り、薄切りリンゴを並べて焼き上げる。「グラニースミスや紅玉など、酸味のあるリンゴを選び、皮ごと使います。自家製サワークリームを甘めのソースに仕上げることで、リンゴの香りを引き立たせているんです。」（オーナー・天田さん）
フランス産小麦を使用し、薄く、サクサク食感に焼き上げる
生地には、フランス産の小麦粉とドライイーストを使用。水と小麦粉、オリーブオイル、塩、ドライイーストをこねて、20分ほど寝かせて作る。薄く、サクサクの食感に焼き上げるのがポイント。「私が求めるサクサク感があって。どの小麦で実現できるのか色々とテストをした上で、現在使用するフランス産小麦に辿り着きました。」（オーナー・天田さん）

自家製サワークリーム

味の決め手はサワークリーム。トッピングによりサワークリームの味を調整するといったこだわりようで、「一緒に働く仲間もレシピを知りません！特別なソースなんです。」（オーナー・天田さん）

駐日ドイツ大使館の御用達

駐日ドイツ大使館より、ケータリングの依頼を受けることも多々。日本ではまだまだ知らない人の多い「フラムクーヘン」だが、ドイツでは比較的ポピュラーなメニュー。それだけにドイツ大使館に勤める方々からは、日本にフラムクーヘンの専門店を出すことを珍しがられ、故郷の味だと喜ぶ人が多いとか。

店へ卸していた経験をフルに活かして

レストランを始める前は、店舗への卸しを中心に運営してきた。「卸しをメインにしてきた経歴があるので、冷凍でどれだけ美味しいものをお届けできるのか、それには自信があります。」（オーナー・天田さん）生地が薄いためどうしても運送途中に壊れやすいが、生地の形と強度を工夫。粉の配分まで変えて、対策を練っている。

美味しい食べ方

食べ方は簡単。オーブンを280度に予熱して、（解凍はせず）凍ったまま約3分。「生地のエッジがきつね色になって、ソースがふつふつとしてくれば、食べ時です。」（オーナー・天田さん）

キリリと冷えた白ワインと相性抜群

「白ワインやスパークリングワインが良く合います。どちらかというと、甘さが控えめな辛口のワインがおすすめです。もちろんコーヒーや紅茶と楽しんだり。ビールのお供にして楽しんでも美味しいですよ。」（オーナー・天田さん）

賞味期限	製造日より6か月
原材料	クラシック：水（フランス）、乳（北海道）、小麦粉（フランス）、無添加ベーコン（国産）、玉ねぎ（北海道） アップルシナモン：水（フランス）、乳（北海道）、小麦粉（フランス）、りんご（青森orニュージーランド）
内容量	クラシック × 2枚、アップルシナモン × 2枚 計4枚
保存方法	冷凍（−18度以下）
納期	ご注文確認後、3営業日以内に発送
到着日指定	注文日から4日目以降の日付を指定いただけます。（カートページの備考欄にご希望日時を記載ください。）

ラ・ペントラッチャの商品を合計10,800円以上のお買い上げで送料無料
（他店舗の商品と同時購入の場合、他店舗商品の送料は発生します）

出来立てモッツァレラと、糖度6.5度こだわりイタリア産トマトのシンプルなうまさ

48時間以上寝かせた熟成生地、糖度6.5度のこだわりのイタリア産トマト

トマトソースは、選び抜かれた糖度が6.5度のイタリア産トマト缶と塩のみで仕上げているたものを使用。生地は、48時間以上寝かせて低温長期熟成させることで小麦の旨味をしっかりと引き出した。生地の味も楽しめるよう「オーダーが重なっても熟成時間は守るよう徹底しています。」（オーナー・高波さん）。もちろん1枚1枚職人による手伸ばしだ。

イタリア直送の原材料でその日に作られた、出来立てモッツアレラを使用

マルゲリータの要、モッツアレラは、ラ・ペントラッチャ内に工房がある、系列のチーズ専門店「MuMu MOZZARELLA（ムームーモッツアレラ）」でその日に作られたものを使用。牧草飼料のみで育った特別な牛のミルクをイタリアから仕入れ、毎日工房で出来上がったばかりものをトッピングしているので、フレッシュかつミルキー、そしてジューシー。レストランの定番人気メニューで、このモッツアレラを口に入れる瞬間は、「こんな幸せなことはないくらいです！」（オーナー・高波さん）。

熱々なまま急速冷凍することで、お店と同じうまさを実現

高温の薪窯で1枚ずつ焼き上げたピッツァを、特別な機材を使い熱々なまま急速冷凍。味はお店で出すものと「遜色ないです。」（オーナー・高波さん）。食べ方は簡単。自宅のオーブントースターで温めるだけで、サクサク、モチモチな食感が楽しめる。手のひらほどの、1人前サイズ。

塩味の感じられる白ワインに合わせたい

おすすめのアレンジは、生ハムのトッピング。少し塩味のある爽やかな白ワインとの相性が良い。「熟成させた生地は、良い塩味が出ます。なので塩味の効いた白ワインと相性が良く、またモッツアレラのミルキーな味もすごく引き立つので、より美味しく召し上がれると思います。」（オーナー・高波さん）

賞味期限	製造日より1年
原材料	ピザ生地（小麦粉（国内製造）、パン酵母、食塩、小麦胚芽、砂糖）、ピザソース（トマト加工食品）、モッツァレラチーズ、パルミジャーノチーズ、オリーブオイル（一部に小麦・乳成分・大豆を含む）
内容量	1枚
保存方法	冷凍
納期	通常受注後3〜4日後で発送
到着日指定	注文日から3日目以降の日付を指定いただけます。（カートページの備考欄にご希望日時を記載ください。）

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シチリア・ブロンテ村のピスタチオクリームと出来立てモッツァレラが生み出す、濃厚なうまさ

シチリア・ブロンテ村の高級ピスタチオクリームペーストを使用

今、イタリアではピスタチオを使ったピッツァが流行中。この「ピスタッキォ」は、系列のチーズ専門店「MuMu MOZZARELLA（ムームーモッツアレラ）」の人気商品「ブッラータ・ピスタッキォ」（ピスタチオのブッラータ）からヒントを得て考案された。イタリア・シチリアのブロンテ村から取り寄せた高級ピスタチオペーストを生クリームとあわせ、モッツアレラをトッピング。ピスタチオの香ばしさとチーズのまろやかな味わいがマッチした一品だ。

イタリア直送の原材料でその日に作られた、出来立てモッツアレラを使用

モッツアレラは、ラ・ペントラッチャ内に工房がある、系列のチーズ専門店「MuMu MOZZARELLA（ムームーモッツアレラ）」でその日に作られたものを使用。牧草飼料のみで育った特別な牛のミルクをイタリアから仕入れ、毎日工房で出来上がったばかりものをトッピングしているので、フレッシュかつミルキー、そしてジューシー。レストランの定番人気メニューで、このモッツアレラを口に入れる瞬間は、「こんな幸せなことはないくらいです！」（オーナー・高波さん）。

48時間以上寝かせた熟成生地

生地は、48時間以上寝かせて低温長期熟成させることで小麦の旨味をしっかりと引き出した。生地の味も楽しめるよう「オーダーが重なっても熟成時間は守るよう徹底しています。」（オーナー・高波さん）。もちろん1枚1枚職人による手伸ばしだ。

熱々なまま急速冷凍することで、お店と同じうまさを実現

高温の薪窯で1枚ずつ焼き上げたピッツァを、特別な機材を使い熱々なまま急速冷凍。味はお店で出すものと「遜色ないです。」（オーナー・高波さん）。食べ方は簡単。自宅のオーブントースターで温めるだけで、サクサク、モチモチな食感が楽しめる。手のひらほどの、1人前サイズ。

甘みのあるワインは、ピスタチオの風味を引き立てる

非常にマイルドな味わいなので、塩味の効いたハムとの相性が良い。甘みを感じるワインと合わせれば、ピスタチオの香ばしさがより引き立つ。「マスカット香など、フルーティーなワインと相性が良いと思います」（オーナー・高波さん）。

賞味期限	製造日より1年
原材料	ピザ生地（小麦粉（国内製造）、パン酵母、食塩、小麦胚芽、砂糖）、モッツァレラチーズ、パルミジャーノチーズ、生クリーム、ピスタチオペースト、オリーブオイル、ピスタチオホール（一部に小麦・乳成分・大豆を含む）
内容量	1枚
保存方法	冷凍
納期	通常受注後3〜4日後で発送
到着日指定	注文日から3日目以降の日付を指定いただけます。（カートページの備考欄にご希望日時を記載ください。）

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モッツアレラ、パルミジャーノ、ゴルゴンゾーラ、マスカルポーネが生み出す深いコク

濃厚でクリーミー。女性人気No.1

モッツアレラ、パルミジャーノ、ゴルゴンゾーラ、マスカルポーネ。4種のチーズが堪能できる。ポイントとなるのは、マスカルポーネ。クリーミーで濃厚な味わいが全体をまろやかにまとめ上げて、ハチミツとの相性は抜群。「以前は違う種類のチーズを使っていましたが、10年前にマスカルポーネに変えたことで、女性からの支持が最も高いピッツァメニューになりました。」（オーナー・高波さん）

イタリア直送の原材料でその日に作られた、出来立てモッツアレラを使用

モッツアレラは、ラ・ペントラッチャ内に工房がある、系列のチーズ専門店「MuMu MOZZARELLA（ムームーモッツアレラ）」でその日に作られたものを使用。牧草飼料のみで育った特別な牛のミルクをイタリアから仕入れ、毎日工房で出来上がったばかりものをトッピングしているので、フレッシュかつミルキー、そしてジューシー。レストランの定番人気メニューで、このモッツアレラを口に入れる瞬間は、「こんな幸せなことはないくらいです！」（オーナー・高波さん）。

48時間以上寝かせた熟成生地

生地は、48時間以上寝かせて低温長期熟成させることで小麦の旨味をしっかりと引き出した。生地の味も楽しめるよう「オーダーが重なっても熟成時間は守るよう徹底しています。」（オーナー・高波さん）。もちろん1枚1枚職人による手伸ばしだ。

熱々なまま急速冷凍することで、お店と同じうまさを実現

高温の薪窯で1枚ずつ焼き上げたピッツァを、特別な機材を使い熱々なまま急速冷凍。味はお店で出すものと「遜色ないです。」（オーナー・高波さん）。食べ方は簡単。自宅のオーブントースターで温めるだけで、サクサク、モチモチな食感が楽しめる。手のひらほどの、1人前サイズ。

重めの赤ワインと合わせたい

樽の香りが効いた、重めの赤ワインとあわせるのがおすすめ。

賞味期限	製造日より1年
原材料	ピザ生地（小麦粉（国内製造）、パン酵母、食塩、小麦胚芽、砂糖）、モッツァレラチーズ、ゴルゴンゾーラチーズ、マスカルポーネチーズ、パルミジャーノチーズ、オリーブオイル（一部に小麦・乳成分・大豆を含む）
内容量	1枚
保存方法	冷凍
納期	通常受注後3〜4日後で発送
到着日指定	注文日から3日目以降の日付を指定いただけます。（カートページの備考欄にご希望日時を記載ください。）

ラ・ペントラッチャの商品を合計10,800円以上のお買い上げで送料無料
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白イチジクの上品な風味がチーズとマッチ

甘さと塩味のバランス

系列のチーズ専門店「MuMu MOZZARELLA（ムームーモッツアレラ）」で人気の商品「ブッラータ・フィーキ」（白イチジクのブッラータ）からヒントを得たピッツァ。ドライ白イチジクのほんのりとした甘さに、ゴルゴンゾーラの独特な香りと塩味、そこにモッツアレラのミルキーな味わいが加わって、そのバランスが絶妙。付属のハチミツはお好みで。

イタリア直送の原材料でその日に作られた、出来立てモッツアレラを使用

モッツアレラは、ラ・ペントラッチャ内に工房がある、系列のチーズ専門店「MuMu MOZZARELLA（ムームーモッツアレラ）」でその日に作られたものを使用。牧草飼料のみで育った特別な牛のミルクをイタリアから仕入れ、毎日工房で出来上がったばかりものをトッピングしているので、フレッシュかつミルキー、そしてジューシー。レストランの定番人気メニューで、このモッツアレラを口に入れる瞬間は、「こんな幸せなことはないくらいです！」（オーナー・高波さん）。

48時間以上寝かせた熟成生地

生地は、48時間以上寝かせて低温長期熟成させることで小麦の旨味をしっかりと引き出した。生地の味も楽しめるよう「オーダーが重なっても熟成時間は守るよう徹底しています。」（オーナー・高波さん）。もちろん1枚1枚職人による手伸ばしだ。

熱々なまま急速冷凍することで、お店と同じうまさを実現

高温の薪窯で1枚ずつ焼き上げたピッツァを、特別な機材を使い熱々なまま急速冷凍。味はお店で出すものと「遜色ないです。」（オーナー・高波さん）。食べ方は簡単。自宅のオーブントースターで温めるだけで、サクサク、モチモチな食感が楽しめる。手のひらほどの、1人前サイズ。

お好みのワインで様々なマリアージュを楽しんで

苦味のあるワインとあわせてイチジクの甘さを引き立たせたり、酸味の効いた白ワインとあわせて甘さを抑えめにすっきり味わったり。「ローストしたクルミやナッツを追加すれば、ピッツァに香ばしさも加わって、食感も楽しめます。」（オーナー・高波さん）。

賞味期限	製造日より1年
原材料	ピザ生地（小麦粉（国内製造）、パン酵母、食塩、小麦胚芽、砂糖）、モッツァレラチーズ、ゴルゴンゾーラチーズ、パルミジャーノチーズ、生クリーム、オリーブオイル、ドライイチジク（一部に小麦・乳成分・大豆を含む）
内容量	1枚
保存方法	冷凍
納期	通常受注後3〜4日後で発送
到着日指定	注文日から3日目以降の日付を指定いただけます。（カートページの備考欄にご希望日時を記載ください。）