フランス料理最高峰の舞台で研鑽を積んだ後、店舗を持たないシェフとして近藤悠太さんが展開する屋号が「longtemps（ロントン）」。かつて洋食店を営んでいた父の影響をうけ、「父のレストランのように、近所の人々が週末にふらっと訪れるような、それでいてとびきり料理が美味しい洋食店をつくりたい」との思いから料理人の世界に。10代でフランスに渡り、ミシュラン・フランス版の星付きレストランなどで修業。帰国後は、2つの星付きレストランなどでさらに経験を積み、26歳で再びフランスへ。南部のリヨンを中心に現地のレストランで腕を磨いてきた。

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フレンチの最高峰の舞台で研鑽を積んだシェフが、父が営んでいた街の洋食店の味を再現

何度も何度も試作を重ねてたどり着いた、懐かしい味わい

父が営んでいた街の洋食店のショーケースに並んでいたチーズケーキをモチーフに、北海道産のクリームチーズと濃厚な生クリームを使用した、シンプルなベイクドチーズケーキ。フレンチの道で磨いた技術を注ぎ込んだ一品で「完成品にたどり着くまでに、何度も何度も試作を重ねました」（シェフの近藤さん）。

こだわりの焼き方で、香ばしさとコクを表現

手間を惜しまず湯煎をしながらじっくりと焼き上げているため、しっとりとした食感とクリーミーなこくが味わえる。しっかりと焼き色が付けられた表面は程よい香ばしさ。ケーキの下に敷かれたサブレの、さくさくの食感も楽しい。

家族でのティータイムはもちろん、洗練されたパッケージは贈答用にも最適

家族でのティータイムのおやつにはもちろん、洗練されたデザインのパッケージで、贈答用にもおすすめだ。「ケーキは冷蔵庫での解凍がおすすめです。切り分ける際は包丁をお湯などで温めて、1度のスライドでお切りいただくと、断面が綺麗に切れます」（シェフの近藤さん）。

※商品ラベルには製造者として「DDDホテル」が記載されていますが、これは近藤シェフが同ホテルのキッチンにて商品の製造を行っているためです。製造を同ホテルに委託しているものではありません。

賞味期限	約3週間(冷凍)　※解凍後はお早めにお召し上がりください
原材料	クリームチーズ、サワークリーム、グラニュー糖、生クリーム、鶏卵、小麦粉、バター、アーモンドパウダー、ヨーグルト、粉糖、コーンスターチ、レモン汁、食塩
内容量	約15cm × 1本
保存方法	冷凍 ※解凍後は冷蔵
納期	ご注文確認後5～8日で発送致します。
到着日指定	ご注文日から5日後以降であれば、到着日指定も承ります。（カートページの備考欄にご希望日時を記載ください。）
送料一覧	都道府県ごとの送料がかかります。北海道全域：1,610円北東北（青森・秋田・岩手）：1,280円南東北（宮城・山形・福島）：1,170円関東甲信越（茨城・栃木・群馬・埼玉・千葉・東京・神奈川・山梨・新潟・長野）：1,170円北陸（富山・石川・福井）：1,170円中部東海（静岡・愛知・三重・岐阜）：1,170円近畿（大阪・京都・滋賀・奈良・兵庫・和歌山）：1,280円中国（岡山・広島・山口・鳥取・島根）：1,390円四国（香川・徳島・愛媛・高知）：1,390円九州（福岡・佐賀・長崎・熊本・大分・宮崎・鹿児島）：1,610円沖縄：1,610円

酸味のあるコーヒーと合わせたいチーズケーキ。

箱のデザインにワクワク。
蓋を開けてみてドキドキ。
冷蔵庫で１日かけて解凍。

まずは半解凍でひと口。
クリームチーズの濃厚さとサワークリームの爽やかさのバランス。
さっぱりとした口当たりの印象。止まらないフォーク。
お供には浅煎りのような少し酸味のきいたコーヒーを。

翌日にも一切れ。
少し常温に戻すと、チーズの濃厚さが昨日よりもふわっと香る。
しっかりと解凍するのがチーズケーキらしくてやっぱりおススメ。

気のおけない仲間とみんなでお茶をするのにも
一日一切れずつ毎日のご褒美に食べ進めるのにも
コロナでなかなか会えない友人への贈り物にも

「longtemps」のベイクドチーズケーキをどうぞ。

◎せっかくのご褒美ケーキなので、マリアージュのおススメ(コーヒーや紅茶など)
が箱の中にあると、お家での解凍時間がもっと楽しくなるかもしれません。個人的には飲み物とのセット販売も素敵ですね。

贅沢な味に満足

食後のデザートに頂きました。
チーズの濃厚な味に非常に満足しています。
お家で味わえるチーズケーキのクオリティとしては非常に高いものがあるかと思います。
また、冷凍されているものですので、ギフト等にも選びやすいように思います。

敢えて課題、不満を挙げると以下の点になるかと思います。
・見た目から味が伝わりにくい。
　チーズケーキの特性もあるかもしれませんが、見た目の華やかさ等が足りずに初見で選ぶ可能性は低いかもしれません。
・お勧めの食べ方を提案頂きたい。
　私は食後にコーヒーと一緒に頂きましたが、お店側からよりお勧めがあれば提案頂きたいです。

王道で少し懐かしいチーズケーキ

フリーランスシェフの近藤悠太さん
洋食店を営んでいた父の影響で料理人の道へ。十代でフランスに渡り星付き店で修業、東京の数々のレストランで経験ののち再び渡仏しLyonを中心にフランスの各地のレストランで腕を磨いたという実力者。

longtempsとしてフランス料理を専門に、ケータリングやレストラン・カフェなどのメニュー監修をフリーランスで活動をしておられます。

「大切な家族との家での食事をサポートしたい」をコンセプトにlongtempsが新しいブランド「longtemps U」をスタート COVID-19の影響により本業の活動が制限され、自宅で活動する時間が増えたため、家庭での食について改めて考えるようになり制作したひとつが　　
「チーズケーキ」

美味しいですので食べすぎに注意してください。とのことで楽しみにいただきました。

ベイクド 2,450円税込　
プラス送料

洋食店のショーケースに並べられていた昔ながらのチーズケーキを再現したとのことで確かに懐かしい　レモンの酸味を感じるチーズケーキです。

食感こそ昔のスフレではなく今のバスクチーズケーキ的ですがたべてみると北海道産クリームチーズを感じる、シンプルなベイクドチーズケーキです。

奇を衒わず仕上げたのに納得。

焼き方にもこだわり、湯煎でじっくり焼き上げているため、中はクリーミーで表面は焼き色をしっかりつけ香ばしさがあります。私たちには懐かしいけれど若い方には新鮮かも！ザチーズケーキをもとめる方にはもってこいです！

冷凍で届き　冷蔵庫で4時間ほど解凍。切るときはナイフをあたためたほうが切りやすい。 15センチで4人でたべられました。

食べたい時に食べられるしあわせ

濃厚ベイクドチーズケーキ！甘すぎずちょうどよくて嬉しいです。チーズ感ちゃんとあるけどなめらかで重くなくて、あっという間に食べられちゃいます。底のしっとりビスケット生地も香ばしくて美味しい。コーヒーと合う！冷凍のおかげで長く楽しめるのが嬉しい。ひとつ残念だったのは、商品の説明や、オススメの解凍やカットの仕方とか、解説が何もなかったこと。チーズケーキのお取り寄せは何度か経験があったので、解凍もカットも問題なくできましたが、初めての方にはあると親切だろうなと思いました。作り手からのメッセージ等も、お取り寄せの楽しみのひとつだなと。

止まらないおいしさ！またリピートします！

フランス料理最高峰の舞台で研鑽を積んだ後、
店舗を持たないシェフとして活動している
近藤悠太さんの「longtemps（ロントン）」。

しっかりと焼き色が付けられたたまらない表面と、
カットした時の断面を見て、「絶対おいしいはず！！」と確信し、
お取り寄せしてみました。

もう・・・期待を裏切らない美味しさ！

少しずつカットして、少しずつ食べようと思ったけど、
それは無理だった（笑）
止まらなくなっちゃうの！！！

さすがに一度に一本は食べらなかったけど
けっこうすぐなくなりました。

何も考えなくていいなら、
たぶん一度に一本丸ごと食べられちゃうと思う。

濃厚でクリーミーなチーズケーキの下に
さくさくのサブレが敷かれていて、
この食感のバランスが絶妙すぎて。

シェフはこの味を完成させるまでに
60本以上の試作を重ねたそうです。

これがお取り寄せできちゃうなんて、
良い時代になったなぁ(^^)

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プレヴナンス

【予約注文商品】キャラメルパウンドケーキとオレンジフィナンシェのセット

¥1,690 （税込）配送料は購入手続き時に計算されます。

プレヴナンスの商品は、毎月1日及び15日に注文を締め切る、予約販売方式での販売を行っております。
・毎月1日17:00まで（前月15日17:01～当月1日17:00）にお受けしたご注文は当月11日に発送
・毎月15日17:00まで（当月1日17:01～当月15日17:00）にお受けした注文は当月25日に発送
例：1月20日にご注文いただいた商品は、2月11日に発送いたします

※なお発送日が定休日の場合には、発送日を後ろ倒しさせて頂きます。

Shop Info

Prévenance

外苑前の路地裏に建つフレンチレストラン「Prévenance」。オーナーシェフ・静井さんは本場フランスで修業、日本のフレンチレストランでミシュラン一つ星を獲得した経験を積み、独立。自家農園で採れた野菜や、自ら足を運び仕入れを決めた、日本各地の信頼のおける生産者から届く食材を活かしたフレンチを、目にも豊かな一皿に仕立てている。

詳しい紹介記事はこちら（EAT UNIVERSITYのサイトに飛びます）

焦がしキャラメルのビターな甘み「キャラメルパウンドケーキ」

キャラメルを強めに焦がし、香ばしさが強いので、ウイスキーやコニャックとの相性も良い。もちろん紅茶やコーヒーなどと味わうのもおすすめ。

爽やかなオレンジがふわりと香る「オレンジフィナンシェ」

オレンジのさわやかな酸味が鼻に抜ける。紅茶やコーヒーと一緒に味わったり、甘口のワインと合わせても楽しめる。

賞味期限	到着日から1週間 ※凍結した場合、2〜3ヶ月は保存が可能
原材料	砂糖、小麦粉、アーモンド粉、バター、生クリーム、卵白、オレンジ、コーンスターチ
内容量	1人前
保存方法	冷蔵（凍結保存も可能）凍結した場合の解凍方法は下記の通りです。・食べる予定日の前日から一晩常温にて解凍・気温が高い夏の時期は、前日に常温で2〜3時間解凍したのち、一晩冷蔵庫にて解凍
納期	プレヴナンスの商品は、毎月1日及び15日に注文を締め切る、予約販売方式での販売を行っております。毎月1日17:00まで（前月15日17:01～当月1日17:00）にお受けしたご注文は当月11日に発送、毎月15日17:00まで（当月1日17:01～当月15日17:00）にお受けした注文は当月25日に発送させていただきます。なお発送日が定休日の場合には、発送日を後ろ倒しさせて頂きます。例：1月20日にご注文いただいた商品は、2月11日に発送いたします
到着日指定	時間指定のみ承ります。（※日にち指定は出来かねますので、ご注意ください。）
送料一覧	都道府県ごとの送料がかかります。北海道全域：1,810円北東北（青森・秋田・岩手）：1,480円南東北（宮城・山形・福島）：1,370円関東甲信越（茨城・栃木・群馬・埼玉・千葉・東京・神奈川・山梨・新潟・長野）：1,370円北陸（富山・石川・福井）：1,370円中部東海（静岡・愛知・三重・岐阜）：1,370 円近畿（大阪・京都・滋賀・奈良・兵庫・和歌山）：1,480円中国（岡山・広島・山口・鳥取・島根）：1,590円四国（香川・徳島・愛媛・高知）：1,590円九州（福岡・佐賀・長崎・熊本・大分・宮崎・鹿児島）：1,810円沖縄：2,140円

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