前菜・おつまみ

主役はこだわりの「王様しいたけ」！

北海道の七飯町・福田農園から取り寄せた「王様しいたけ」

シイタケ本来の生体に合った、自然の森に近い環境にて菌床栽培した「王様しいたけ」。肉厚で風味豊か、旨味が濃縮されて、料理の主役として存在感を放つ。「シイタケに時折感じる臭みは全くないけれど、旨味や香りが強く、肉厚なので噛むとジュワッと美味しさが広がります。」（シェフ・樫村さん） 

自家製ソーセージが「王様しいたけ」の美味しさを引き立てる。まろやかなクリーム煮込み

豚肉にハーブやスパイスを練り込んで作った自家製のソーセージ。これをシイタケに詰め込んで、クリームで煮込んだメニュー。湯煎などで温める（前日に一晩、冷蔵庫で解凍しておくと尚良い）だけで、器に盛り付ければすぐに食べられる。

お取り寄せグルメのため、レシピを再考

「レストランでお出しするメニューは、作りたてを目の前のお客様へ届けるために設計したレシピです。なので冷まして（冷凍保存）、温めなおした時に美味しく召し上がっていただけるよう、レストランの定番メニューであってもレシピを再考しました。」（シェフ・樫村さん）

お酒と合わせても美味しい

「何のお酒とも相性は良いですが、個人的におすすめなのは、白ワインです。赤ワイン、焼酎と一緒に楽しんでも。」（シェフ・樫村さん） 

賞味期限	商品発送日より冷凍で約1カ月。解凍後は冷蔵庫で保管の上、2日以内にお召し上がり下さい。
原材料	王様しいたけ、豚肉、ハーブ、スパイス、小麦粉、バター、生クリーム
内容量	310g × 1袋
保存方法	冷凍
納期	指定日が無ければご注文確認後日営業日3日以内で発送致します。
到着日指定	納期設定日以降であれば対応可能です。時間帯指定は日にちに関わらず設定可能です(午前中,14-16,16-18,18-20,19-21)。カートページの備考欄にご希望日時を記載ください。

パリッとチーズが、しっとりリゾットを挟み込む

旬の食材を使ったリゾットをお届け（写真は栗の焼きリゾット） 

20/21年冬は「かぼちゃの焼きリゾット」をお届け。今後も旬の食材を取り入れて、季節感のあるメニューをご用意。「具がゴロゴロと入っていると嬉しいですよね。バランスを考えつつ、できるだけたくさん入れています！」（シェフ・樫村さん） 

両面をチーズでパリッと焼き上げ、中はしっとり

付属のパルメザンチーズをかけながらフライパンで焼く、自宅でのそのひと手間が美味しく食べるポイント。両面はチーズでパリッと香ばしく、中はしっとり。鶏出汁で仕上げ、パンチェッタの風味も効いたリゾットは旨味がたっぷり。 

食事の一品にも、お酒のお供にも

まろやかな味わいは、お子様に人気。「チーズの香ばしさや塩気が、お酒にもぴったり。ビールでも、白ワインでも、赤ワインでも。様々なお酒と相性が良いです。」（シェフ・樫村さん） 

お取り寄せグルメのため、レシピを再考

「レストランでお出しするメニューは、作りたてを目の前のお客様へ届けるために設計したレシピです。なので冷まして（冷凍保存）、温めなおした時に美味しく召し上がっていただけるよう、レストランの定番メニューであってもレシピを再考しました。」（シェフ・樫村さん）

美味しい食べ方

フッ素樹脂加工のフライパンを温めて少し油をひき、解凍したリゾットを、焼く。付属のチーズをまず半分ふりかけて中火で焼いたら、ひっくり返して。裏面も同様に残りのチーズをふりかけて焼き上げる。「よりリッチに味わいたい時は、生ハムをトッピングしても美味しく召し上がれます。」（シェフ・樫村さん） 

賞味期限	商品発送日より冷凍で約1カ月。解凍後は冷蔵庫で保管の上、2日以内にお召し上がり下さい。
原材料	米、玉葱、パンチェッタ、バター、チーズ、栗、鶏の出汁
内容量	リゾット160g、 チーズ20g × 1セット（ 1〜2人前）
保存方法	冷凍
納期	指定日が無ければご注文確認後日営業日3日以内で発送致します。
到着日指定	納期設定日以降であれば対応可能です。時間帯指定は日にちに関わらず設定可能です(午前中,14-16,16-18,18-20,19-21)。カートページの備考欄にご希望日時を記載ください。

ラ・ペントラッチャの商品を合計10,800円以上のお買い上げで送料無料
（他店舗の商品と同時購入の場合、他店舗商品の送料は発生します）

ナポリ風ピッツァ・ブレッド

48時間以上寝かせた熟成生地

半月型をしたパニーニ（ローマでは孔牛肉とハム、セージを使ったメニューを「サルティンボッカ」というが、ナポリでは、ピッツァ用の生地で焼いたパニーニのことを指す）。小麦粉と海塩、ドライイーストだけで練り上げ、48時間以上寝かせて低温長期熟成させることで小麦の旨味をしっかりと引き出した。生地の味も楽しめるよう「オーダーが重なっても熟成時間は守るよう徹底しています。」（オーナー・高波さん）。

そのまま食べても、サンドウィッチにしても

外は香ばしく、中はモチモチ。小麦の旨味が引き出されて味わい豊かなので、シンプルにオリーブオイルをつけて食べても美味しい。もちろん、ハムやチーズ、野菜などを挟んで、ナポリ風サンドウィッチにしても楽しめる。「イタリアでは、ピッツァを作る際にあまった生地で作り、焼き置いて、楽しんでいます。」（オーナー・高波さん）。自宅にストックしておけば、手軽にナポリ風の食卓が用意できそう。

熱々なまま急速冷凍することで、お店と同じうまさを実現

高温の薪窯で焼き上げ、特別な機材を使い熱々なまま急速冷凍。味はお店で出すものと「遜色ないです。」（オーナー・高波さん）。自宅のオーブントースターで温めるだけで、サクサク、モチモチな食感が楽しめる。

賞味期限	製造日より1年
原材料	ピザ生地（小麦粉（国内製造）、パン酵母、食塩、小麦胚芽、砂糖）、オリーブオイル（一部に小麦・乳成分・大豆・クルミを含む）
内容量	1枚
保存方法	冷凍
納期	通常受注後3〜4日後で発送
到着日指定	注文日から3日目以降の日付を指定いただけます。（カートページの備考欄にご希望日時を記載ください。）

※こちらの商品は、プレヴナンスのコース商品「P BOX（Prévenance自宅ディナーコース）」をご注文の方のみ、追加で同時購入できる商品です。この商品のみの単品注文は出来ません。
※こちらの商品は、送料が着払いとなっております。サイト上での決済においては送料がかからず、商品の到着時にお支払いただく形となりますので、予めご了承ください。送料の目安はプレヴナンスの店舗紹介ページにてご確認いただけます。

和牛の贅沢な旨味が口いっぱいに広がる

メークインを使い、なめらかな口当たりに

ジャガイモをこして、バター、牛乳と合わせてムスリーヌ（マッシュポテト）に。塩コショウ、ナツメグというシンプルな調味料で味を調えた、素材の味を引き立てた一品。ジャガイモはメ―クインを使用。「デンプン質が強すぎずサラリとしたメ―クインを使うことで、よりなめらかな食感に仕上がります。」（オーナーシェフ・静井さん）

美味しい食べ方

「サラダなどと共に、肉料理に添えて食べるのがおすすめです。今回のセットでは、鴨のコンフィに添えて一緒に味わっていただくと、ぴったりですよ。」（シェフ・静井さん）

賞味期限	到着日から1週間
原材料	メークイン、バター、牛乳、塩、ナツメグ
内容量	1人前
保存方法	冷蔵（凍結保存も可能）
納期	ご注文確認後10日以内に発送いたします。（※注文の入り方次第では、納期にも変動がございます。）
到着日指定	ご注文日から10日後以降であれば到着日指定も承ります。（カートページの備考欄にご希望日時を記載ください。）

※こちらの商品は、プレヴナンスのコース商品「P BOX（Prévenance自宅ディナーコース）」をご注文の方のみ、追加で同時購入できる商品です。この商品のみの単品注文は出来ません。
※こちらの商品は、送料が着払いとなっております。サイト上での決済においては送料がかからず、商品の到着時にお支払いただく形となりますので、予めご了承ください。送料の目安はプレヴナンスの店舗紹介ページにてご確認いただけます。

フランス南東部・ドフィネ地方のスペシャリテ

ほくほくジャガイモを、素朴なグラタンで

ジャガイモを、牛乳、クリーム、ナツメグ、ニンニクなどと煮込み、表面にチーズを乗せて焼き上げる。ジャガイモからのデンプン質と牛乳でとろみをつけるため、ベシャメルソースは使わない、ジャガイモの旨味が溶け込んだグラタン。フランス南東部のドフィネ地方に伝わる郷土料理。

ブルーチーズを乗せて焼き上げる

「「シュロップシャー・ブルー」という、イギリスのブルーチーズを使用するところがポイントです。このオレンジがかったチーズの味わいはマイルドかつ、濃厚。クセは無いけれどパンチがあり、素朴なグラタンをまとめ上げてくれます。」（シェフ・静井さん）

お好みのワインと合わせたい

「白ワインとも、赤ワインとも、シャンパンとも良く合いますが、ブルーチーズとジャガイモには、ボジョレーで最も力強いとも言われる、モルゴンのワインを合わせるのは王道とされています。そういった深みのある赤ワインを探して一緒に味わうのもおすすめです。果実味が豊かなシャルドネとも合いますよ。」（ソムリエ・西塚さん）

賞味期限	到着日から1週間
原材料	ジャガイモ、シュロップシャーブルー、パルメザン、生クリーム、牛乳、ニンニク、タイム、ナツメグ、塩
内容量	1人前
保存方法	冷蔵（凍結保存も可能）
納期	ご注文確認後10日以内に発送いたします。（※注文の入り方次第では、納期にも変動がございます。）
到着日指定	ご注文日から10日後以降であれば到着日指定も承ります。（カートページの備考欄にご希望日時を記載ください。）

※こちらの商品は、プレヴナンスのコース商品「P BOX（Prévenance自宅ディナーコース）」をご注文の方のみ、追加で同時購入できる商品です。この商品のみの単品注文は出来ません。
※こちらの商品は、送料が着払いとなっております。サイト上での決済においては送料がかからず、商品の到着時にお支払いただく形となりますので、予めご了承ください。送料の目安はプレヴナンスの店舗紹介ページにてご確認いただけます。

とことん手間暇かけて引き出した素材の旨味

鴨肉と豚肉をじっくりと煮込んだフランスの伝統料理

オードブルとして良く出される、リエット。鴨肉と豚肉を塩コショウ、ハーブでマリネして一晩寝かせる。そして香味野菜、白ワインや豚の背油などと一緒に、豚の背油が馴染んで食材が軟らかくなるまでゆっくりと煮込む。シンプルな味付けですが、鴨と豚肉、野菜の旨味が凝縮してワインにぴったりの味わいに。「最終的な味付けは、塩とコショウだけ。リエットはもともとフランスの伝統的な保存食なんですよ。」（シェフ・静井さん）

お好みのワインと一緒に味わいたい

「どんなワインともよく合いますが、おすすめは辛めのワインや、果実感を感じながらも酸味が中心にしっかりとあるワインです。」（ソムリエ・西塚さん）

賞味期限	到着日から1週間
原材料	鴨モモ肉、豚肩骨、豚背脂、タマネギ、ニンジン、セロリ、マール、レモン、オレガノ、タイム、ローリエ、塩
内容量	1人前
保存方法	冷蔵（凍結保存も可能）
納期	ご注文確認後10日以内に発送いたします。（※注文の入り方次第では、納期にも変動がございます。）
到着日指定	ご注文日から10日後以降であれば到着日指定も承ります。（カートページの備考欄にご希望日時を記載ください。）