シンプルイタリアントマトソース
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横浜・反町にある「DA HÔRI(ダホーリー)」は、ローマの名店「Roscioli(ロッショーリ)」を含め計5年間のイタリア修業経験を持つオーナーシェフの岩堀俊彦さんが腕を振るう、本格的なローマ料理を楽しめるレストランだ。イタリアから仕入れた約150種類のワインが常備されており、レンガ作りのアーチやワインセラーなど、随所にローマを感じられる演出がなされている。シェフの実家が営む農園を始め、顔の見える生産者から送られてくる食材を使用した、本物のローマ料理は地元の人たちはもちろん、東京から来る食通たちにも愛されている。
お店紹介ページはこちら卓越した技術が生み出す、シンプルで繊細な味わいのトマトソース
素材の旨味が一際引き立つ、シンプルなトマトソース
トマトを煮詰め、酸味をとばして旨味を凝縮させた、シンプルなトマトソース。イタリアのエクストラバージンオリーブオイルをたっぷりと混ぜ込み乳化させることで、マイルドな風味に仕上げている。その他に加えるのは、トマトの甘みを引き立たせるエシャロットと塩のみ。「イタリアから輸入しているトマトホール缶は、時期にあわせて種類を変えることもあります。気候の変化などにあわせて複数のトマト缶をブレンドして、こだわりのソースに仕上げています」(オーナーシェフの岩堀さん)。
繊細なソースには、ふくよかなテイストの白ワインをご一緒に
シンプルなトマトソースには、赤ワインよりも白ワインを合わせて欲しいとのこと。「繊細なトマトソースなので、果実感が豊かな白ワインが合いますね。イタリア南部のワインと合わせるのもおすすめです」(オーナーシェフの岩堀さん)。
湯煎で温めるだけで、ローマ本場の味が完成
湯煎であたためたソースをパスタにかけるだけで、本場ローマと同じ味が楽しめる一品が出来上がる。「小さなお子様からもとても人気が高い一品ですので、ご家族みなさんでお召し上がりいただけたらと思います」(オーナーシェフの岩堀さん)。仕上げにエクストラバージンオリーブオイルを絡めると、なお美味しく食べることができる。
消費期限 | お手元に届いてから7日 |
原材料 | トマト、 EXVオリーブオイル、エシャロット、塩 |
内容量 | 100g × 1袋 |
保存方法 | 冷蔵 |
納期 | ご注文確認後3〜4日以内に発送致します。 ※到着日指定には対応しておりません |
送料一覧 |
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まずはシンプルに味わい、残りはチーズやソーセージを追加してアレンジして楽しみました。美味しかったです!