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Prévenance

外苑前の路地裏に建つフレンチレストラン「Prévenance」。オーナーシェフ・静井さんは本場フランスで修業、日本のフレンチレストランでミシュラン一つ星を獲得した経験を積み、独立。自家農園で採れた野菜や、自ら足を運び仕入れを決めた、日本各地の信頼のおける生産者から届く食材を活かしたフレンチを、目にも豊かな一皿に仕立てている。

詳しい紹介記事はこちら（EAT UNIVERSITYのサイトに飛びます）

※季節や仕入れ状況によって、内容が一部変更となるの可能性がございますので、予めご了承ください。

自宅で、「プレヴナンス」のフレンチコースを

お取り寄せのために考えられた、全11品がセットに

フランスの各地に伝わる郷土料理を中心に、前菜系、メイン系、付け合わせ、デザートを含む全11品をお届けする「P BOX（Prévenance自宅ディナーコース）」。お取り寄せのためのオリジナルメニューも並び、考案する際には、一度凍結して温め直して食べても美味しく楽しめる料理を研究したという。冷蔵でのお届けとなるが、自宅の冷凍室で凍結すれば、消費期限を少し伸ばすことも可能。

国産食材、こだわりのフランス産食材を使用したメニューが並ぶ

和牛を使い軟らかく煮込んだ「牛ホホ赤ワイン煮」、北海道産の蝦夷アワビを北海道の昆布と共に蒸し上げた「蝦夷アワビの肝添え」、フランス産の鴨肉を使用したジューシーな「鴨肉のコンフィ」など、国産食材や、本場フランスから仕入れた食材を使用したフレンチが楽しめる。

ここでしか味わえないメニューを、特別な価格で。1.5～2人前のボリューム

1セット1名分としているが、静井さん曰く「2名で1セットでも十分な量、という声も多くいただいております。1セットで1.5～2名分と捉えていただいても良いかもしれません。」。レストランのメニューには載っていない料理が味わえるという点でも、ボリューム感からしても、お得なセットとなっている。

もっと「P BOX（Prévenance自宅ディナーコース）」を楽しむための、説明書を添付

料理の美味しい仕上げ方、そして盛り付け例を提案した説明書が付いている。ぜひ、ひと手間を惜しまずに加えて、自宅でレストラン気分を楽しみたい。

コース料理として味わうなら、この順番がおすすめ

コースに含まれる料理は季節や仕入れ状況等によって変わるが、ある日届けられたコース料理は以下のような内容。

とことん手間暇かけて引き出した素材の旨味
①鴨と豚のリエット

季節の味をスープで楽しむ
②季節のスープ

フランス南東部・ドフィネ地方のスペシャリテ
③グラタン・ドフィノワ　シュロップシャー風味

北海道の海の幸。豊かな風味をギュッと閉じ込めた
④蝦夷アワビの肝添え
そのままでも美味しく楽しめるが、静井シェフのおすすめは、肝を炙って香ばしさをプラスし、それを火を入れたニンニクと一緒に裏ごしするひと手間をかけること。肝独特の香りが立ち、コクが深まる。

トリッパにレモンを合わせるのが南仏流
⑤トリッパのニース風

和牛の贅沢な旨味が口いっぱいに広がる
⑥和牛ホホ肉の赤ワイン煮
商品写真では牛肉は1塊盛り付けられていますが、商品には2塊入っています

鴨の旨味が凝縮！ジューシー・ほろほろ
⑦フランス産鴨のコンフィ

〈付け合わせ〉
なめらかミルキーなマッシュポテト
⑧ジャガイモのムスリーヌ

メイン系料理の彩に。シェフこだわりの自家栽培野菜
⑨自家農園の野菜

〈デザート〉
焦がしキャラメルのビターな甘み
⑩キャラメルパウンドケーキ

爽やかなオレンジがふわりと香る
⑪オレンジのフィナンシェ

※撮影用に盛り付けた添え野菜、スープに浮かぶナッツなどは「P BOX（Prévenance自宅ディナーコース）」に含まれていません。ご注意ください。

賞味期限	到着日から1週間 ※凍結した場合、2〜3ヶ月は保存が可能
原材料	※コースに含まれる料理は季節や仕入れ状況等によって変わります。以下はある日のコース内容の原材料をご参考までに表記しています鴨と豚のリエット：鴨モモ肉、豚肩骨、豚背脂、タマネギ、ニンジン、セロリ、マール、レモン、オレガノ、タイム、ローリエ、塩季節のスープ：季節ごとに変更グラタン・ドフィノワシュロップシャ―風味：ジャガイモ、シュロップシャーブルー、パルメザン、生クリーム、牛乳、ニンニク、タイム、ナツメグ、塩エゾアワビの肝添え：エゾアワビ、ニンニクトリッパのニース風：牛ハチノス、タマネギ、ニンジン、セロリ、トマト、ニンニク、マール、レモン、オレガノ、タイム、ローリエ、塩和牛ホホ赤ワイン煮：和牛ホホ肉、赤ワイン、タマネギ、ニンジン、ニンニク、フォンドヴォー、小麦粉、タイム、ローリエ、スターアニス、クローヴ、塩フランス産鴨のコンフィ：鴨腿肉、鴨脂ジャガイモのムスリーヌ：メークイン、バター、牛乳、塩、ナツメグ自家農園の野菜：季節ごとに変更キャラメルパウンドケーキ：卵、砂糖、バター、アーモンドパウダー、小麦粉、生クリーム、コーンスターチ、アーモンドオレンジのフィナンシェ：砂糖、小麦粉、アーモンド粉、バター、生クリーム、卵白、オレンジ
内容量	1人前（1.5～2人前程度のボリュームがあります）
保存方法	冷蔵（凍結保存も可能）凍結した場合の解凍方法は下記の通りです。・食べる予定日の前日から一晩常温にて解凍・気温が高い夏の時期は、前日に常温で2〜3時間解凍したのち、一晩冷蔵庫にて解凍
納期	ご注文確認後10日以内に発送いたします。（※注文の入り方次第では、納期にも変動がございます。）
到着日指定	ご注文日から10日後以降であれば到着日指定も承ります。（カートページの備考欄にご希望日時を記載ください。）
送料一覧	「P BOX（Prévenance自宅ディナーコース）」の購入個数により送料が異なります。単品商品を追加で購入した場合でも送料に変更はありませんが、あまりにも追加商品が多い場合は別途送料がかかりますのでご注意ください。「P BOX」3セットまでご購入の場合：北海道全域：1,810円北東北（青森・秋田・岩手）：1,480円南東北（宮城・山形・福島）：1,370円関東甲信越（茨城・栃木・群馬・埼玉・千葉・東京・神奈川・山梨・新潟・長野）：1,370円北陸（富山・石川・福井）：1,370円中部東海（静岡・愛知・三重・岐阜）：1,370 円近畿（大阪・京都・滋賀・奈良・兵庫・和歌山）：1,480円中国（岡山・広島・山口・鳥取・島根）：1,590円四国（香川・徳島・愛媛・高知）：1,590円九州（福岡・佐賀・長崎・熊本・大分・宮崎・鹿児島）：1,810円沖縄：2,140円「P BOX」4セット以上ご購入の場合：北海道全域：3,620円北東北（青森・秋田・岩手）：2,960円南東北（宮城・山形・福島）：2,740円関東甲信越（茨城・栃木・群馬・埼玉・千葉・東京・神奈川・山梨・新潟・長野）：2,740円北陸（富山・石川・福井）：2,740円中部東海（静岡・愛知・三重・岐阜）：2,740 円近畿（大阪・京都・滋賀・奈良・兵庫・和歌山）：2,960円中国（岡山・広島・山口・鳥取・島根）：3,180円四国（香川・徳島・愛媛・高知）：3,180円九州（福岡・佐賀・長崎・熊本・大分・宮崎・鹿児島）：3,620円沖縄：4,820円